Ichamama
Cassis, Limone, Datteln
Ichamama bleibt der Tradition von aussergewöhnlichem kenianischem Kaffees in allen Belangen treu. Mit Noten von Cassis, Pflaume, Zitrone, getrockneten Früchten und Datteln kommt die Bohne mit einem reichen, vielfältigem Aroma. Ein genussvolles, samtige Mundgefühl und Nuancen von dunkler Schokolade. Die Süsse, vergleichbar mit einem Kompott aus schwarzen Früchten, hebt jeden Sip auf ein höheres Niveau. Dieser kenianische Schatz feiert das renommierte Kaffeeprofil des Landes und verspricht eine Reise durch seine vielfältigen und komplexen Aromen. Tauche ein in die Essenz kenianischer Perfektion mit jeder gebrühten Tasse.
Produzent Othaya Farmers Cooperative
Region Nyeri
Varietät SL 28 & 34, Ruiru 11
Prozess Gewaschen
Röstprofil Hell
Empfohlen für Filter
Available sizes:
Ichamama
About the process and the farm
Fully ripe cherries are hand picked from the trees by the farm owners, family members and causal workers. The cherriesare delivered to Ndiaini Coffee factory where they are hand sorted to remove immatures, insect damaged and unripecherries. The cherries are then weighed. The weight is recorded per grower to assist the society during the final cherrypayment.
Pulping is carried out Soaking in fermentation tanks for 24 hours. Clean moving water is the used to washed the pulpedcherries. The cherries are then sundried on raised beds for 14-21 days to reduce the moisture to 10-12%. The driedparchment coffee is then hand sorted a second time and stored in airing bins. When the quantities are sufficient, theparchment is delivered to the dry mill for milling, grading and bagging.
