Über die Farm

Die Damo Station befindet sich an den Hängen des Berges Shanta Golba in der Provinz Sidamo im Süden Äthiopiens. Sie bezieht reife Kirschen von nahe gelegenen Bauernhöfen und verarbeitet sie auf unterschiedliche Weise. Die Station selbst bietet rund 100 Menschen Arbeit und ist während der Erntezeit die Haupteinnahmequelle für die örtlichen Bauern.

Nahezu 400 Kleinbauern mit Betrieben zwischen 2 und 5 Hektar haben Kirschen zu dieser Partie beigesteuert. In der Erntesaison 2022-23 erhielten die Bauern 70-80 Äthiopische Birr pro Kilo, außerhalb der Saison wurden zusätzlich 3-5 Birr pro Kilo gezahlt. Daye Bensa (Produzent und Exporteur) ist ein sehr gemeinschaftsorientiertes Unternehmen, das sich aktiv für die Verbesserung der Lebensbedingungen der Landwirte einsetzt, ihren Familien Zugang zu Gesundheitsversorgung und Bildung verschafft und die Verkehrsinfrastruktur in den umliegenden Dörfern ausbaut.

Es handelt sich um einen Kaffee, der auf natürliche Weise gewonnen wird. Die Kirschen werden nach Qualität und Dichte sortiert, indem sie in großen Wassertanks schwimmen. Nach dem Aufschwimmen werden die Kirschen auf afrikanische Hochbeete mit Maschennetzen gebracht. Der Kaffee wird jede halbe Stunde gewendet, um die Trockenheit zu gewährleisten und die Fermentation zu kontrollieren. Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa 2 Wochen. Die getrockneten Kirschen werden dann zur weiteren Geschmacksentwicklung in Lagerhäusern aufbewahrt.