Die miró Geschichte
Wie ein in Australien entzündeter Funke eine brennende Leidenschaft für Spezialitätenkaffee von einer kleinen, stillgelegten Garage über einen Kaffeetruck bis zu Hotspots in ganz Zürich führte – und weit darüber hinaus.
miró manufactura de café ist eine Boutique-Rösterei und ein Café mit Sitz im Herzen von Zürich.
Gegründet im Jahr 2013 von den Brüdern Dani und David Sanchez – nachdem Dani in Australien eine Passion für Spezialitätenkaffee entwickelte – begann alles mit einem 5-kg-Probat-Röster in einer kleinen, stillgelegten Garage.
Nebst ihrem «ersten Kind» in Form eines Kaffeetrucks gründeten sie ein Café und zogen im Laufe der Jahre von der Bederstrasse 85 über die Butzenstrasse 60 bis zur Brauerstrasse 58, wo das Café seit 2018 beheimatet ist.
Heute gehören zu miró das Flagship-Café und die Rösterei miró Brauer, zwei Shops am Zürcher Hauptbahnhof – miró Passage Bahnhofstrasse und miró Passage Sihlquai – sowie der miró-Truck mit seinen verschiedenen Standorten an der Brücke Mühlesteg und am Hönggerberg.
– SPOILER ALERT – es kommt noch mehr. miró wächst und wächst und wächst. Folgt uns auf Social Media, um auf dem Laufenden zu bleiben, was es Neues gibt und was miró gerade in eurem Viertel kocht.
Seit Tag 1 kauft miró manufactura de café ausschliesslich Spezialitätenkaffee auf achtsame Weise ein und röstet selbst. Die meisten der sorgfältig ausgewählten einzigartigen Bohnen aus aller Welt – mit grossem Augenmerk auf eine nachhaltige Produktionskette – sind Fairtrade und biologisch, einige sogar zertifiziert oder aus direktem Handel. Es wird nur saisonaler Kaffee von höchster Qualität serviert, der jede Woche frisch geröstet wird.
miró importiert aussergewöhnlichen Rohkaffee von sorgfältig ausgewählten Kaffeeanbaubetrieben. Echte Veränderung geschieht in kleinen Schritten: Von der Verbesserung der Lebensbedingungen der Kaffeeproduzierenden bis zum Nachhaltigkeitsbewusstsein in der Tasse.
Dani und David sind mit Leidenschaft bei der Sache und haben ein Auge für Details. Sie sind überzeugt, dass Beziehungen auf dem Fundament von Integrität und Respekt aufgebaut sein sollten, und streben bei allem, was sie tun, nach Exzellenz und Nachhaltigkeit. Sie geben ihr Bestes, um bei jeder Entscheidung, die sie treffen, die Zukunftsfähigkeit zu hinterfragen und zu berücksichtigen.
Kleine Schritte können – insgesamt – eine grosse Wirkung haben. In ihrer Rolle als Botschafter für Spezialitätenkaffee sind die Brüder voller Stolz – zusammen mit einem grossartigen unterstützenden Team sowie euch wertschätzenden, wertvollen Gästen, ohne die das alles nicht möglich wäre.
Heute heissen wir, die gesamte miró-Crew, euch alle willkommen und freuen uns, euch zu bedienen, gute Vibes zu teilen, Visionen zu teilen, unsere Leidenschaft für hervorragenden Kaffee zu teilen – und damit etwas Echtes zu bewirken.
Es liegt uns am Herzen, welchen Weg unsere Kaffeebohnen hinlegen und welchen Werten sie auf diesem Weg begegnen. Von der grünen Bohne bis zur Tasse. Von den Bäuer:innen über die Mitarbeitenden bis hin zu euch, unseren Gästen. Vom engen Kontakt mit nachhaltigen Kaffeeproduzierenden über die Bedürfnisse unserer Kundschaft bis hin zu regelmässigen Kollaborationen mit lokalen Kunstschaffenden und dabei immer am Puls der Zeit: Wir kümmern uns.
Und wir wollen – schlussendlich – die Welt durch hervorragenden Spezialitätenkaffee zu einem besseren Ort machen. Gemeinsam mit euch.