Introducing: Licor de Café
Dürfen wir vorstellen: Licor de Café!
In Zusammenarbeit mit Ale&Bread haben wir einen einzigartigen Kaffeelikör mit Spezialitätenkaffee entwickelt. Welche Bohne wir gewählt haben, fragt ihr euch? Nicht einfach irgendeine. Unsere Perle Santa Rosa aus Honduras – der beliebte Single-Origin-Kaffee einer Frauenkooperative aus biologischem Anbau. Nebst der Rückverfolgbarkeit des Produkts lässt sich die Qualität des Kaffeelikörs direkt herausschmecken, weshalb wir bewusst wenig Zucker verwendeten.
Ihr wollt ihn probieren? Unser Licor de Café ist jetzt in all unseren Shops erhältlich.
Wie die Collab entstanden ist
Als Jérémy Brönnimann von Ale&Bread, einer Brennerei in der alten Aktienmühle in Basel, uns kontaktierte und in der Rösterei besuchte, waren wir auf Anhieb überzeugt: Mit ihm werden wir ein grossartiges Produkt kreieren. Wir stellten unglaublich viele Parallelen fest zwischen unseren Leidenschaften – Kaffee Rösten bzw. Spirituosen Brennen – und zwischen geteilten Tätigkeiten wie Rohprodukte Einkaufen, Veredeln, Ausschenken. In beiden unserer Metiers haben wir die gesamte Entstehung des jeweiligen Produkts im Griff und beeinflussen daher auch die Wirkung einzelner Feinheiten und Nuancen, die sich später im Glas bemerkbar machen.
Alles wurde in der Schweiz hergestellt und handgefertigt. Zwischen Zürich und Basel.
«Unser gemeinsames Ziel war es, einen Kaffeelikör aus unseren besten Rohprodukten ohne Makulatur herzustellen – und für sich selber sprechen zu lassen.»
Ivan Pepe, Head of Quality & Education
Zurück in die Zukunft
Es war uns bereits in den Anfängen von miró ein Bedürfnis, unsere Kaffeebohnen mit Alkohol zu kombinieren und Spirituosen noch interessanter zu gestalten, um dann Cocktails mit unserem eigenen Fingerabdruck zu versehen. Wir starteten mit vier Kaffee-Cocktails. Leider waren wir aber der damaligen Zeit voraus und unsere Cocktails mit Spezialitätenkaffee verkauften sich schlecht. Noch.
Unterdessen hat sich weit verbreitet vor allem Espresso Martini durchgesetzt, der in fast jeder Bar zu einem Verkaufsschlager mutiert ist. In Verbindung mit diesem Cocktail ist auch Kaffeelikör bedeutend geworden. Allerdings werden die meisten dieser Spirituosen mit konventionellen Kaffees hergestellt – was sehr dunkel gerösteten Kaffee von schlechterer Qualität und ganz viel Zucker bedeutet. Unser Licor de Café leistet also wahre Pionierarbeit. Dale.
Das Projekt, einen eigenen Kaffeelikör zu entwerfen, ist dann vor drei Jahren so richtig gestartet mit mehreren Trials.
«Ich habe noch ganze Excel-Listen mit notierten Proben, Geschmacksrichtungen und Verläufe unterschiedlicher Kaffees, die wir damals anfingen zu testen.»
Ivan Pepe, Head of Quality & Education
Das Ganze ist aber erst der Anfang.
Es sind eine ganze Reihe weitere alkoholische Produkte mit unseren Kaffees geplant wie beispielsweise – SPOILER ALERT – der Coffee Spirit. Bleibt also weiterhin gespannt. Cheers.
