Über die Farm

Álvaro Mora führt Villa Pastora als Familienbetrieb, bewahrt und pflegt das Familienerbe und konzentriert sich dabei auf nachhaltige Praktiken und die Produktion von hochwertigen Kaffeesorten. Álvaro hofft, dass die Verbraucher die Sorgfalt und Leidenschaft hinter jeder Tasse Kaffee erkennen und ist fest davon überzeugt, dass Qualität den Unterschied ausmacht.

Die Villa Pastora befindet sich in Palestina, Huila. Die Farm ist eine Hommage an die Gründerin Pastora Anacona – die Mutter von Álvaro –, die in den 1980er Jahren mit dem Anbau der ersten Kaffeebäume die Kaffeetradition auf der Farm begründete. Seitdem wurden die Liebe zum Kaffee und die Hingabe zur harten Arbeit innerhalb der Familie Mora Ortega weitergegeben und werden nun in der dritten Generation von Kaffeebäuer:innen fortgeführt.

Villa Pastora ist mehr als nur ein Produktionsstandort, sie dient auch als Zentrum für die Unterstützung der Gemeinde. Álvaro hat Partnerschaften im Rahmen des «Delagua»-Projekts geschlossen, um den Einfluss der Farm zu vergrössern und gleichzeitig die lokale Wirtschaft zu stärken.

Über Pink Bourbon

Pink Bourbon-Kaffee wurde zwischen 2010 und 2014 in der südkolumbianischen Region Huila entdeckt. Rodrigo Sanchez Valencia und sein Team identifizierten die Sorte auf der Finca Monteblanco. Die Sorte erregte Aufmerksamkeit aufgrund ihrer rosa Kirschen und ihrer potenziellen Krankheitsresistenz. Aufgrund ihrer rosa Kirschfarbe wurde die Sorte Pink Bourbon ursprünglich für eine Kreuzung aus Red und Yellow Bourbon gehalten.

Der Test von DNA Analytica aus dem Jahr 2017 zeigte jedoch, dass die Blätter von Pink Bourbon eine genetische Ähnlichkeit mit äthiopischen Wildkaffeesorten aufweisen und weniger Ähnlichkeit mit tansanischem Arabica, Bourbon und Catimor. Der Test von RD2 Vision aus dem Jahr 2023 unter der Leitung von Christophe Montagnon bestätigte, dass Pink Bourbon eine äthiopische Landsorte ist, die nicht mit Bourbon verwandt ist. Pink Bourbon ist ein volkstümlicher Name und keine echte Bourbon-Sorte.

Die Kaffeesorte gedeiht in Höhenlagen zwischen 1.750 und 2.000 m ü. M., auf vulkanischem Boden und in einem kühlen Mikroklima. Pink Bourbon-Kaffee zeichnet sich durch sein komplexes Geschmacksprofil aus, das blumige Noten, tropische Früchte und eine lebendige Säure vereint. Pink Bourbon-Kaffee schmeckt süss und reichhaltig mit Noten von Zitrusfrüchten, Honig und weissen Blüten.

Über den Prozess

Nach der Ernte wird dieser Kaffee 48 Stunden lang oxidiert. Anschließend wird er 48 Stunden lang in versiegelten Tanks fermentiert. Danach wird er für 8 Stunden in den mechanischen Trockner gebracht, gefolgt von 14 Tagen im Trockenschuppen.