Äthiopien

Nano Challa

Bergamotte, Orangenblüten, Aprikose

Der Name Nano Challa bezieht sich auf eine lokale Sage, in der es um die Herausforderung geht, König von Jimma zu werden, und die Genossenschaft hat ihn übernommen, um ihren Wunsch nach einer starken Genossenschaft zu symbolisieren. Es ist leicht zu verstehen, warum die Landwirte von Nano Challa ihre Ziele hoch stecken. Viele von ihnen sind Landwirte der zweiten oder dritten Generation in der Region – die Kinder fleißiger Landwirtschaftspioniere. Ihre Eltern und Großeltern kamen vor Jahren aus trockeneren Gegenden des Landes hierher, als das Land um Genji Challa noch von unberührten Wäldern bedeckt war. Im Laufe der Jahre haben sie viele Qualitätsstandards eingeführt, die in den letzten Jahren Früchte tragen und wunderschöne Kaffees hervorbringen. Diese Lot ist für uns etwas Besonderes, denn sie repräsentiert das, was wir an den Kaffees aus dieser Region am meisten schätzen. Die teeähnlichen Aromen mit Bergamotte- und Zitronenaromen.

Produzent  Nano Challa Cooperative
Exporter  Kata Muduga Multipurpose Farmer’s Cooperative Union
Herkunft  Gendi Challa, Jimma, Oromia
Prozess  Gewaschen
Arabica Varietät  Heirloom
Anbauhöhe  1990-2100 m.ü.M.
Boden  Vulkanisch
Röstprofil  hell
Cupping Score  88
Geeignet für  All kind of filter brews

Available sizes:

Äthiopien

Nano Challa

Die Geschichte des Kaffees

Nano Challa ist eine Primärgenossenschaft der Kata Muduga Multi-purpose Farmer’s Cooperative Union. Die Union hat ihren Sitz in der Stadt Agaro, 45 km von Jimma, der größten Stadt im Südwesten der Region Oromia in Äthiopien, und 397 km von Addis Abeba, der Hauptstadt Äthiopiens, entfernt. Kata Muduga arbeitet mit Landwirten aus 5 ländlichen Bezirken in der Jimma-Zone: Goma, Gera, Gumai, Setema und Sigimo. Geschäftsführerin und Vertreterin der Union ist Asnake Nigat.

Nano Challa, im Kebele Gendi Challa gelegen, gehört zu den bekannteren Namen des Jimma-Kaffees, und dieser Limu Grade 1 (Limu ist der Grad, der Fully Washed Lots in dieser Zone verliehen wird, und auch der Name des Kaffeeanbaugebiets von Jimma) weist in der Tasse alle gewünschten Attribute der Region auf: helle Zitronensäure, knackige Blumen und teeähnliche Noten.

Die Nano Challa Cooperative wurde 2004 von 25 Bauern aus der Stadt Agaro in der Zone Jimma, Oromia, gegründet. Die Gründungsmitglieder bildeten die Gruppe, um den Zusammenhalt zu fördern und gute Abnehmer für ihren Kaffee zu finden, die Schulden zu verringern und die Produktionsstandards zu verbessern. Jimma war ein Gebiet, das zum Synonym für den «Jimma 5» geworden war, einen minderwertigen, natürlich verarbeiteten, kommerziellen Kaffee, der auf dem internen und internationalen Markt nur geringe Preise erzielt. Die Mitglieder von Nano Challa haben sich vorgenommen, das zu ändern.

Nach Angaben von Asnake Nigat hat die Ernte 2020-2021 früh begonnen, mit einem Höhepunkt im Dezember, und wird voraussichtlich im Januar 2021 abgeschlossen sein. Es handelt sich auch um eine kleinere Ernte: Während Nano Challa bei einer Rekordernte bis zu 10 Container Kaffee produzieren kann, hat die Genossenschaft in diesem Jahr ihr Volumen auf 3 Container reduziert.

Das Verfahren

Die gewaschene Verarbeitung der äthiopischen Kirsche ist relativ standardisiert und folgt ähnlichen Mustern. Zunächst werden die Kirschen vorsortiert, d.h. unter- und überreife Kirschen sowie Fremdkörper werden aussortiert, um eine homogenere Kirschqualität zu erhalten. Dann werden die Kirschen mechanisch entrappt und kommen in einen Gärtank. Der verbleibende Schleim, der die Pergamente umgibt, wird mit Hilfe von natürlich vorkommenden Hefen und Bakterien innerhalb von 40 bis 50 Stunden abgebaut. Danach wird der Kaffee ein zweites Mal in einem schlanken Wassertrichter gewaschen, der gleichzeitig durch die Schwerkraft die Bohnen mit niedriger und hoher Dichte trennt. Dann wird der saubere, nasse Pergamentkaffee auf schattige Trockenbetten gelegt, wo die weitere Sortierung von Hand erfolgt. Da das Pergament zu diesem Zeitpunkt noch feucht ist, lassen sich unregelmäßige oder von Insekten beschädigte Bohnen viel leichter erkennen. Nach 24 Stunden wird der Kaffee auf ein anderes erhöhtes Trockenbett unter der Sonne gebracht, wo er innerhalb von 7-10 Tagen auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 % getrocknet wird.