Über die Produzierenden

Coopetarrazú R.L. wurde am 13. Oktober 1960 mit 228 Mitgliedern in San Marcos de Tarrazú gegründet. Die Genossenschaft entstand aus der Notwendigkeit heraus, bessere Bedingungen für Kleinproduzent:innen zu schaffen, da diese eine Subsistenzwirtschaft betrieben und kein Mitspracherecht bei der Verwaltung und Vermarktung von Kaffee hatten. Die Genossenschaft sorgt stets für die Schaffung von Dienstleistungen, die zum Wohlergehen und zur Entwicklung ihrer Mitglieder, ihrer Familien und Gemeinden beitragen.

Darüber hinaus hat sich Coopetarrazú R.L. dem Umweltschutz verschrieben. Sie entwickelten ein innovatives Verfahren zur Behandlung der Abfälle aus der Kaffeeverarbeitung. Die Genossenschaft ist ständig auf der Suche nach besseren Herstellungsverfahren im Mahlprozess, um die Umweltbelastung zu verringern. Die Kaffeeernte findet in den Monaten Dezember bis März statt.

Über die Region

Ein Jahr in Tarrazú ist in zwei klar definierte Jahreszeiten unterteilt: Regenzeit und Trockenzeit. Die Regenzeit dauert sieben Monate (Mai bis November), in denen die Kaffeepflanzen wachsen; die Trockenzeit dauert von Dezember bis April. Die Erntezeit erstreckt sich über einen Zeitraum von fünf Monaten von November bis März und fällt damit genau mit der Trockenzeit zusammen. Dieses klar definierte Klimamuster ist ideal für den Kaffeeanbau und führt zu hochwertigen Kaffeekirschen, die einen einheitlichen Reifegrad aufweisen.

Tarrazú ist ein idealer Standort für den Anbau von Arabica-Kaffeebohnen. Die Region ist bekannt für die Produktion von Kaffeesorten mit ausgeprägten Säureeigenschaften, die hauptsächlich auf die für das Land charakteristische sedimentäre Bodenbeschaffenheit zurückzuführen sind. Die meisten Plantagen liegen in Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.900 Metern und werden von einer Mischung aus fremden und einheimischen Bäumen beschattet.

Über die Bohnen

Die wichtigsten in der Region angebauten Bohnensorten sind Caturra und Catuai. Caturra ist eine Mutation der Arabica-Kaffeesorte Bourbon. Sie reift schneller als die meisten Kaffeepflanzen und ist krankheitsresistent. Catuai ist eine sehr ertragreiche Kreuzung aus Caturra und Mundo Nova. Es handelt sich um eine robuste Pflanze, die starkem Wind und Regen standhält. Beide Sorten sind reich an Aroma und liefern einige der hochwertigsten Kaffeebohnen.

In Costa Rica wird die Qualität des Kaffees anhand der Härte der Bohnen bestimmt, ein Faktor, der von der Höhe abhängt, in der die Bohnen angebaut werden. Der Kaffee der höchsten Güteklasse trägt die Bezeichnung «Strictly Hard Bean» (SHB) und ist Kaffeesorten vorbehalten, die in einer Höhe von über 1.200 Meter angebaut werden. Schätzungen zufolge fallen fast 95 % der in der Region Tarrazú angebauten Bohnen unter die SHB-Kategorie.