About the farm

Sebastian Gomez entstammt einer langen Reihe von Kaffeebauern und besitzt zusammen mit seinem Vater die La Divisa Farm, ein 13 Hektar großes Anwesen in Circasia, Quindío, auf einer Höhe von 1.700 Metern. Ihre Farm ist mit wunderschönen Schattenbäumen wie Guamo, Guayacan, Gualandai und Nogal geschmückt.

Sebastian, ein junger Landwirt, und seine Frau sind sowohl im Kaffeeanbau als auch in der Verwaltung tätig. Sein Vater John verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Kaffeebranche und leitet die Kaffeefarmen der Familie seit der Übernahme von La Divisa im Jahr 1995. Sebastians tieferes Eintauchen in den Kaffee begann 2014, als er nach Kolumbien zurückkehrte. Inspiriert von der Spezialitätenkaffee-Bewegung im Ausland, beschloss er, den Schwerpunkt auf Spezialitätenkaffee und Pflanzensorten wie Geisha und Pink Bourbon zu verlagern.

Sebastian reflektierte über ihre Reise und räumte ein, dass sie viel Geduld brauchten, bis ihre harte Arbeit Früchte trug. Es dauerte drei Jahre, bis ihre Bemühungen wunderbare Ergebnisse brachten.

Die 24 kg schwere Mikropartie, die wir erhalten haben, besteht ausschließlich aus Gesha, einer Sorte, die ursprünglich 1931 in Abessinien (Äthiopien) entdeckt wurde. Später fand sie 2005 ihren Weg nach Kolumbien, bevor sie in Panama bekannt wurde, wo sie in den 1960er Jahren vertrieben wurde.

Jeder, der das Buch des Abenteurers Michaele Weissman gelesen hat, weiß von der einen Tasse, die so gut schmeckte, dass er «Gott in einer Tasse» sah (Nebenbei bemerkt, es ist lesenswert!) Seitdem ist der Hype ungebrochen und das zu Recht. Er wird mit einer extrem hohen Tassenqualität in Verbindung gebracht, wenn die Pflanzen in großer Höhe gut bewirtschaftet werden, und ist für seine feinen blumigen, jasmin- und pfirsichartigen Aromen bekannt.

Der Kaffee wurde ursprünglich in Äthiopien in einer Region in der Nähe eines Berges gesammelt, dessen Name im Englischen am häufigsten als Gesha wiedergegeben wird.

Mit Unterstützung von Cofinet entschied sich Sebastian für die «Natural EF2»-Fermentationsmethode, eine Technik, die Cofinet in einer vierjährigen Testphase entwickelt und verfeinert hat.

Der Kaffee wurde einer sorgfältigen Fermentierung unterzogen, die mit einer 24-stündigen aeroben Trockenfermentierung begann, gefolgt von einer 50-stündigen Fermentierung in Grainpro-Beuteln bei Temperaturen unter 22 °C. Anschließend wurden die Kirschen sorgfältig auf Hochbeeten ausgebreitet, bis sie einen idealen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht hatten.

Dieser sorgfältige Prozess führt zu einem reichhaltigen, prozessorientierten Kaffee, der den authentischen Charakter der Sorte in jeder Tasse wunderbar bewahrt.